მთავარი » 2012 ოქტომბერი 14 » გინდათ გახდეთ კარგი ბარმენი?...
00:16 გინდათ გახდეთ კარგი ბარმენი?... | |
![]() გააქვთ სურვილი გახდეთ კარგი ბარმენი? ადამიანები, რომლებიც ხშირად სტუმრობენ კლუბებს,ბარებს და რესტორნებს ამბობენ:ბარმენი-ეს ისეთი პროფესიაა,რომ ბევრ ადამიანს შურს.მაშ რა,უბიძგებს ახალგაზრდებს აირჩიონ თავისთვის არც ისე უბრალო საქმე(ხელობა),რა არის იმის საბაბი,რომ ბევრ სტუმარს ცოტა ხნით მაინც უჩნდება სურვილი,აღმოჩნდეს წმინდათა წმინდა ადგილას-ბარის დგარის მეორე მხარეს? თუ სერიოსულად ფიქრობ გახდე ბარმენი,შეეცადე შენს თავს უპასუხო რამოდენიმე კითხვაზე და უარი თქვი ამ განზრახვაზე(წამოწყებაზე) თუ? .შენ არ გიყვარს ხალხთან ურთიერთობა; .შენ გაღიზიანებს წყეული მუსიკა,რომელიც ყოველთვის ჟღერს ბარებში; .შენ გეშინია ლამაზი გოგონების და გული მიგდის მათი სუნამოს სურნელისგან; .შენ აბსოლუტურად არ გჭირდება ფული; .შიში გაქვს აღმოჩნდე სტუმრების დიდი კომპანიის ყურადღების ცენტრში; .ალკოჰოლური სასმელების დანახვისას-გიჩნდება სურვილი ყველაფერი ერთბაშად დალიო; .შენ ცუდად იტან ფიზიკურ დატვირთვას რადგან შენთვის არარეალურია აიღო შეიკერი ან ერთ .პრობლემა გაქვს მეხსიერებასთან;შენ გეშლება შენი მეგობრის სახელები; .შენთვის მეტად ძნელი საქმეა დაიმახსოვრო კოქტეილები და მუდმივი სტუმრების სახელები; მაშინ შენ გაქვს საკმაოდ კარგი შანსი და ჩვენ მზად ვართ დაგეხმაროთ!!! ბარმენად მუშაობა-ეს რას ნიშნავს(რა არის)? ანუ მოამზადო და მიართვა ბარში მოსულ სტუმრებს სადაც შენ მუშაობ;ჩაი,ყავა და სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელები? არა!!! თუ შენ უბრალოდ სთავაზობ და ამზადებ ჩაის და ყავას,მაშინ! ბოდისს გიხდი შენ არ ხარ ბარმენი! შენ უბრალოდ ,,ბუფეტჩიკი” ხარ! ხომ იცი რომ ბარმენი შემოქმედი პიროვნებაა.როდესაც სტუმარი მოდის იქ, სადაც შენ მუშაობ,მას არ სურს უბრალო რამე დალიოს,მას უნდა რომ მიიღოს კარგი განწყობა და სიამოვნება. და აი ეხლა ბევრი რამ არის დამოკიდებული შენზე. უამრავი ხალხი ავსებს ბარებს,რესტორნებს და კლუბებს. -მათ სწყურიათ დასვენება და გართობა! შენც ეს გინდოდა! მოაწყე შენი სტუმრებისთვის დაუვიწყარი საღამო,გამოიჩინე თავი! ჩვენ შევეცდებით ამაში დაგეხმაროთ,რამოდენიმე ძალიან სასარგებლო რჩევებით! მაშ ასე დავიწყოთ!!! არასოდეს დაიწყო საღამოს მომზადება თუ ცუდ ხასიათზე ხარ,შენზეა დამოკიდებული საღამო შენთვის იქნება მძიმე ტვირთი თუ მხიარული ზეიმი -სადაც შენ თამაშობ ერთ-ერთ მთავარ როლს! წინასწარ დააზუსტე საღამოს ჩატარების დრო,სტუმრების რაოდენობა,წინასწარი სასმელების შეკვეთა,თემა და ღონისძიების სცენარი.ეს საშვალებას მოგცემთ მოამზადოთ სათანადო ჭურჭელი,ინვენტარი და სახარჯი მასალა(ხელსახოცები,ჭურჭლის ჟელე,საპონი და ა.შ.) ეს გაგიადვილებთ ბარის დგართან მუშაობას. გახსოვდეს როდესაც კოქტეილების მენიუს ადგენ დანიშნული საღამოსთვის-იგი უნდა იყოს განსხვავებული ყოველდღიურისაგან.კოქტეილები უნდა იყოს დაკავშირებული თავისთავად იმ წვეულებისთვის. მენიუში კოქტეილების რაოდენობა ბევრი არ უნდა იყოს რადგან სტუმრებს არ გაუჭირდეთ მათი არჩევა. მოსამზადებლად არც ისე არ უნდა იყოს,რადგან მოგიწევს მისი დიდი რაოდენობით დამზადება და რაც მთავარია სწრაფად(სტუმრებს ლოდინი არ უყვართ). როდესაც შიგნით ამზადებთ ბარს(mize en place) გახსოვდეს!!! ის ინსტრუმენტი,ხელსაწყო ან სასმელი რომელსაც ხშირად იყენებ,შენგან ახლოს უნდა ელაგოს.რაც უფრო ნაკლებ დროს დახარჯავ თითოეული კოქტეილის მომზადებაზე-მით უფრო მეტი გექნებათ შემოსავალი. მოამზადე ბარი არა მარტო შიგნიდან-არამედ გარედანაც .უკეთესი იქნება დროებით აიღოთ დასაჯდომი სკამები,რათა უფრო მეტი ხალხი მოვიდეს ბარის დგართან რადგან უფრო მეტი შემოსავალი ექნება ბარს. სტუმრებთან ურთიერთობისას შეარჩიე თავისუფალი დინამიური მანერა,ეს არა მხოლოდ გვაძლევს დადებით ტემპს და საღამოს საერთო განწყობილებას,არამედ საშვალება გეძლევათ თავი აარიდოთ ერთ სტუმართან დიდხანს ურთიერთობას,ვინაიდან თქვენი ყურადღება ყველას სჭირდება. ყურადღება მიაქციე შენს თავს,მუშაობის დაწყების წინ-დაინტერესდი თუ რა ხდება სარკეში!!! გახსოვდეს საზოგადოება ყიდულობს არა სასმელებს, არამედ გუნება-განწყობას!!! რას იტყვი-საინტერესოა? გააქვთ სურვილი გახდე კარგი ბარმენი? მაშინ გეპატიჟებით ჩვენს საიტზე. ბარმენი ეს არ არის მხოლოდ პროფესია-არამედ არის ცხოვრების სტილი. გისურვებთ წარმატებასა ამ კეთილშობილურ და ამავე დროს რთულ პროფესიაში!!! | |
|
სულ კომენტარები: 2 | |||
| |||
...
ჩანაწერების არქივი
ჩვენი გამოკითხვა
მინი-ჩეთი
საიტის მეგობრები
სტატისტიკა
სულ ონლაინში: 1
სტუმარი: 1
მომხმარებელი: 0